内黄县非物质文化遗产 -- 豆叶醋简介

据祖传，豆叶醋是于1882年由山西老陈醋师傅传授的制醋技艺。1889年经付万杰改良酿制成特种豆叶醋。1943年经付世珍发展壮大，由于醋美味可口，已经闻名乡里，广受欢迎。1985年随着改革开放政策带来的商机，第四代付振海引进了大型制造工具，如锅炉、灭菌器、翻料机等，生产量及销量大增，豆叶醋已驰名内黄周边县市。

豆叶醋不仅是一种调味品，还是一种保健养生食品。它除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类。豆叶醋可溶解食物中的营养物质不被破坏。这一技艺有一整套工艺流程，周期较长。